Rencana Anggaran Biaya (RAB) menjadi dokumen fundamental dalam pembangunan fasilitas pangan MBG. Secara khusus, contoh RAB fasilitas pangan memberikan template sistematis untuk menghitung seluruh komponen biaya proyek. Dengan demikian, dokumen ini memfasilitasi transparansi penggunaan anggaran dan menjadi acuan pelaksanaan pekerjaan konstruksi.
Struktur Dasar RAB Fasilitas Pangan
Pertama-tama, tim penyusun memulai RAB dengan informasi proyek mencakup nama, lokasi, luas bangunan, dan kapasitas produksi. Dalam dokumen ini, mereka mencantumkan jelas spesifikasi teknis bangunan seperti single story, material utama, dan standar konstruksi. Sebagai kelengkapan, data penyusun termasuk konsultan perencana, quantity surveyor, dan approval authority tercantum lengkap.
Selanjutnya, tim membagi pekerjaan dalam Bill of Quantity (BOQ) ke dalam divisi utama seperti pekerjaan persiapan, struktur, dan finishing. Kemudian, mereka memecah setiap divisi menjadi sub-item dengan volume, satuan, harga satuan, dan total. Untuk kemudahan, rekapitulasi biaya per divisi memudahkan tracking budget allocation.
Contoh RAB Pekerjaan Struktur dan Arsitektur
Divisi 1: Pekerjaan Persiapan
- Pembersihan lahan 300 m² @ Rp 25.000 = Rp 7.500.000
- Survey dan pematokan @ Rp 15.000.000 = Rp 15.000.000
- Mobilisasi alat berat @ Rp 20.000.000 = Rp 20.000.000
Divisi 2: Pekerjaan Struktur
- Galian tanah pondasi 80 m³ @ Rp 85.000 = Rp 6.800.000
- Beton pondasi K-300 60 m³ @ Rp 1.200.000 = Rp 72.000.000
- Kolom beton 40 titik @ Rp 2.500.000 = Rp 100.000.000
- Balok dan sloof 150 m @ Rp 450.000 = Rp 67.500.000
Lebih lanjut, tim mengalokasikan pekerjaan dinding menggunakan bata ringan dengan spesifikasi khusus food-grade area. Sebagai finishing, plesteran dan acian halus memastikan permukaan siap untuk coating keramik atau panel. Secara keseluruhan, total divisi struktur mencapai 40-45% dari keseluruhan biaya konstruksi bangunan.
RAB Pekerjaan Mekanikal dan Elektrikal
Divisi 5: Instalasi Plumbing
- Pipa air bersih PVC 200 m @ Rp 75.000 = Rp 15.000.000
- Pipa air kotor 150 m @ Rp 65.000 = Rp 9.750.000
- Water heater 500 L @ Rp 25.000.000 = Rp 25.000.000
- Wastafel stainless 15 unit @ Rp 1.500.000 = Rp 22.500.000
Divisi 6: Instalasi Listrik
- Panel distribusi 50 kVA @ Rp 45.000.000 = Rp 45.000.000
- Kabel instalasi NYM 1000 m @ Rp 25.000 = Rp 25.000.000
- Lampu LED industrial 50 unit @ Rp 850.000 = Rp 42.500.000
- Generator set 75 kVA @ Rp 180.000.000 = Rp 180.000.000
Kemudian, sistem HVAC dan exhaust memerlukan alokasi signifikan untuk performa optimal. Sebagai tambahan, ducting dan hood kitchen grade stainless menambah nilai investasi MEP sistem. Berdasarkan standar industri, divisi mekanikal elektrikal biasanya menyerap 25-30% total budget konstruksi.
RAB Pengadaan Peralatan dan Furniture
Divisi 8: Kitchen Equipment
- Kompor gas industrial 6 burner 2 unit @ Rp 35.000.000 = Rp 70.000.000
- Oven convection 2 deck 1 unit @ Rp 85.000.000 = Rp 85.000.000
- Rice cooker 10 L 5 unit @ Rp 4.500.000 = Rp 22.500.000
- Walk-in chiller 4×3 m 1 unit @ Rp 180.000.000 = Rp 180.000.000
Divisi 9: Preparation Equipment
- Meja preparasi stainless 200×80 cm 8 unit @ Rp 6.500.000 = Rp 52.000.000
- Solid rack food-grade 5 tier 10 unit @ Rp 3.800.000 = Rp 38.000.000
- Food processor 3 L 3 unit @ Rp 8.500.000 = Rp 25.500.000
Selanjutnya, peralatan distribusi dan serving memerlukan budget terpisah untuk optimal functionality. Untuk menjaga kualitas, container insulated, trolley, dan warming equipment menjaga kualitas makanan saat delivery. Secara keseluruhan, total equipment investment mencapai 30-35% dari keseluruhan project value.
Format Rekapitulasi dan Summary RAB
Pertama, tim menampilkan rekapitulasi total per divisi dalam format tabel yang clear dan readable. Dalam proses ini, mereka menjumlahkan sub-total setiap kategori besar seperti struktur, MEP, dan equipment. Sebagai tambahan, tim menambahkan terpisah biaya tidak langsung seperti fee konsultan, perizinan, dan testing materials.
Sementara itu, tim menghitung PPN 11% dan PPh 2,5% dari nilai pekerjaan untuk menentukan nilai kontrak. Untuk antisipasi, tim mengalokasikan contingency 10% untuk variasi pekerjaan dan unforeseen circumstances. Pada akhirnya, grand total mencerminkan ceiling budget yang harus di-approve oleh authority.
Kesimpulan
Secara keseluruhan, contoh RAB fasilitas pangan yang komprehensif menjadi roadmap finansial pembangunan infrastruktur MBG yang akuntabel. Dengan demikian, breakdown detail per item memastikan tidak ada komponen biaya yang terlewat dalam planning. Pada akhirnya, dengan template RAB yang terstruktur, setiap stakeholder dapat memahami alokasi dana dan melakukan monitoring progress dengan efektif untuk keberhasilan program.
Pendekatan ini juga memperkuat akuntabilitas publik, meningkatkan koordinasi antar pemangku kepentingan, serta menjadi dasar evaluasi kinerja proyek secara objektif. Dengan RAB yang tersusun rapi, proses pengendalian biaya, mitigasi risiko finansial, dan pengambilan keputusan strategis dapat dilakukan secara terukur, konsisten, dan selaras dengan prinsip tata kelola pembangunan berkelanjutan nasional dan berorientasi hasil.
